Фруктоза

Фруктоза – это простой сахар, входящий в состав сахарозы. Она содержится во фруктах, мёде, сладких напитках, газировках, сладостях, батончиках, сухих завтраках и т.п.

Поступая с пищей, фруктоза всасывается в кишечнике и метаболизируется в клетках печени, где, так же как и глюкоза, превращается в пируват (пировиноградную кислоту), служащий основным субстратом заключительной стадии клеточного дыхания – цикла Кребса. Этот цикл, в свою очередь, приводит к выработке большого количества молекул АТФ – главной энергетической валюты клетки.

Процессы синтеза пирувата из глюкозы и фруктозы отличаются. Основная особенность метаболизма фруктозы – большое потребление молекул АТФ, образование триглицеридов и мочевой кислоты.

При употреблении сахара глюкоза и фруктоза в равном отношении участвуют в синтезе пирувата. При употреблении же чистой фруктозы или продуктов, обогащённых ей, для этого процесса становится необходимо больше энергии в виде АТФ и больше мочевой кислоты выделяется в кровь, что явно неблагоприятно сказывается на организме.

Как известно, фруктоза не влияет на выработку инсулина, что, собственно, и сделало её «продуктом для диабетиков», но именно это может привести к её неконтролируемому метаболизму и, как результат, повышению уровня триглицеридов в крови и откладыванию жиров в жировой ткани внутренних органов.

Избыток жиров приводит к гибели клеток жировой ткани, а их смерть – к воспалению. Вслед за этим липиды начинают откладываться в печени и мышцах. Ожиревшие органы плохо воспринимают сигналы инсулина, глюкоза в них не поступает – и клетки голодают.

Избыток триглицеридов, в свою очередь, вызывает дисфункцию эндотелия – стенок кровеносных сосудов, приводя к воспалению и риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

А избыток мочевой кислоты может негативно сказаться на регуляции энергетического баланса, метаболизме липидов, чувствительности к инсулину, иммунном ответе, артериальном давлении, свертывании крови и остром воспалении.

Чрезмерное употребление фруктозы может привести:

• к гипертонии,
  
• диарее,
  
• вздутию кишечника,
  
• повышенной усталости, тревожности,
  
• жировому перерождению печени,
  
• ожирению внутренних органов,
  
• подагре,
  
• воспалительным процессам,
  
• диабету,
  
• нарушению работы почек.
  
  

Рекомендации по употреблению продуктов, содержащих фруктозу:

1. В сутки рекомендуется употреблять не более 30–40 г фруктозы (например, 6 мандаринов или 2 сладкие груши).
   
   
2. Не стоит увлекаться сладостями, содержащими фруктозу!
   
   
3. Не стоит употреблять сладкие напитки типа колы, нектаров, пакетированных соков, коктейлей и др. В них содержатся мегадозы фруктозы.
   
   
4. Сладкие фрукты, такие как виноград, финики, манго, изюм и пр., также содержат много фруктозы. Ограничьте их употребление! Ешьте не более 1 манго, 6–10 фиников или 200 г винограда в день.
   
   
5. Мёд, сироп топинамбура, финиковый сироп и прочие сиропы – не здоровая замена сахара. Они содержат большое количество чистой фруктозы. Некоторые – до 70%. Например, сироп агавы.
   
   
6. Витамин С защищает от некоторых последствий употребления фруктозы.
   
   
7. Клетчатка замедляет всасывание фруктозы и, как следствие, её метаболизм.
   
   

ВАЖНО!
За этими названиями на упаковке скрывается фруктоза:

1. Кукурузный сироп.
   
2. Глюкозно-фруктозный сироп.
   
3. Фруктовый сахар.
   
4. Фруктоза.
   
5. Инвертированный сахар.
   
6. Сорбит.
   
   

По материалам, опубликованным в PubMed.gov National Center for Biotechnology Information, U.S. National Library of Medicine