1 стакан риса на 4-5 порций-вполне достаточно. Свежему зеленому горошку сейчас не время, замороженный вполне сгодится. Только не берите консервы, они того не стоят. 1 стакан зеленого горошка подойдёт.
Рис и зелёный горошек промойте и оставьте пока. Рис слегка заберёт влагу, что повысит его впитывающие свойства при приготовлении. Он будет более насыщенным вкусами специй.
Свежий корень имбиря, размером с фалангу большого пальца, 2 столовых ложки кокосовой стружки, горсть нарезанных листьев кинзы смелите в блендере. Получите жидкую кашицу. Пусть настоится. Тем временем, 4 столовых ложки гхи (топленое сливочное масло, есть в свободной продаже или можно сделать самим, рецепт скоро будет), растопите в большой кастрюле. К маслу добавьте: по 1 чайной ложки зиры, семян горчицы и целых 4 лавровых листа!
Семена начнут потрескивать-время добавить палочку корицы, содержимое блендера, 1 чайную ложку масалы и соль по вкусу. Пусть все это поженится пару минут.
Теперь добавляйте рис, горошек и 4 столовые ложки кокосового молока! Накройте крышкой и ждите 20 минут. Вдыхайте аромат. Он целебный. В аюрведе это блюдо, которое усиливает Вату и уменьшает Питту и Капху. Зелёный горошек обладает горьким и вяжущим вкусом, а также охлаждающим свойством. Если ваша конституция - Вата, вы также можете употреблять это блюдо, но в малых количествах и с большим количеством гхи.
Автор: Наталья Liv Sahej Безус, преподаватель кундалини йоги, консультант по здоровому питанию