Разнообразие взглядов, возможность черпать информацию из открытых источников, сегодня дают нам выбор. Сейчас достаточно поставить в Инстаграм эмодзи с ростком и листочками, демонстративно написать «ЗОЖ», снабдить хештегами: #ЭКО, #pure #nature, #органик. И глубоко не вдаваться в вопросы состава продуктов, правил употребления, в изучение их усвоения.
Первое правило клуба вегетарианцев: говори всем, что ты вегетарианецJ
Знаю, сам с этого начинал.
Из своих наблюдений и личного опыта скажу, что на гречке, яблочках и орешках далеко не уехать. И первоначальная эйфория, которая накрывает новых вегетарианцев, веганов и сыроедов, может смениться противоположным состоянием, а иногда и разочарованием.
В нас заложены программы само-эволюции, и любая система питания, которую вы выбираете, требует исследования, элементарных знаний о способах обработки продуктов, их сочетаемости и отслеживания влияния на самочувствие.
Практикуя йогу, лучше обращать внимание на свой рацион, который влияет на качество и количество праны. Ищите ответы в древних и современных трудах, у реальных приверженцев вегетарианского, веганского питания. Например, все в тех же в социальных сетях.
Помимо знаний, вам понадобятся различные девайсы: профессиональный блендер, дегидратор, проращиватель. Последние два — высшая ступень эволюции, но вот блендер качественно изменил мой образ жизни.
Меня спрашивают, как часто я выполняю гимнастику йогов, за сколько временить завернулся в лотос, и как я питаюсь.
Я рассказываю, делая ремарку, что мой личный опыт не может использоваться универсальным алгоритмом для всех.
Поэтому предлагаю данную публикацию рассматривать не как инструкцию по применению, а как ориентир для пополнения собственной базы данных. Я пообщался со своими практикующими друзьями и инструкторами йоги, расспросил, как они начинают свой день, что с чем едят.
Ниже рассекреченные завтраки и эксклюзивные рецепты.
Тито Роберто, Барселона «Я обычно завтракаю после тренировки. Иногда пью чай с утра. И после практик, через полчаса или больше, я ем обычно хлопья с рисовым молоком, какао и бананами! Иногда сэндвич с помидорами, авокадо и оливковым маслом».
Кирилл Черных «Если огонь горит (пищеварительный), то любые дрова будут его поддерживать, даже если они с гвоздями. Овсяная каша с маслом — обычно так начинаю день».
Ольга Звягинцева «Перед всеми завтраками обязательно вода или вода+лимон+куркума или медовая вода + цветочная пыльца.
2. Экспресс завтрак Матэ или любимый травяной сбор + пара фиников королевских или ложка урбеча с медом.
3. Маковая каша Полезная и вкусная каша из мака и фиников, по вкусу-точно начинка из маковой булочки, только гораздо пышней и без лишних хлопот! А мак — чемпион по содержанию кальция среди всех продуктов.
Ингредиенты:
· 50гр замоченного на ночь мака · 3-4 финика · 0.5 стакана воды
Приготовление:
Перемешать в блендере до пастообразного состояния.
4. Льняная каша
Ингредиенты:
· 50 гр. замоченного льна · 2 банана · 2-3 финика по вкусу · любые фрукты сладкие или ягоды
Приготовление: Предварительно на ночь замочить лен. Все перемешать в блендере до однородной консистенции и наслаждаться, приятного аппетита!
5. Каша из семян чиа на кокосовом молоке с кэробом Семена Чиа - уникальный продукт, совмещающий в себе много полезных свойств, в них в 2 раза больше жирных кислот омега-3, чем в 100 граммах лосося, в 6 раз больше кальция, чем в стакане молока, вдвое больше антиоксидантов, чем в голубике и много-много других полезных свойств! Отличная идея замачивать их на ночь не в воде, а сразу в кокосовом молоке.
Добавить туда можно все, что захочется: фрукты, ягоды, нейтральную по вкусу зелень, орехи, любой подсластитель, специи: ваниль, корицу, анис, мускатный орех и тд.
В этом рецепте с малиной и керобом.
Ингредиенты:
· 2 ст.л. семян Чиа, · 300 мл кокосового молока · 150 гр. малины · 1 ст. л. кэроба. · финики для сладости
Приготовление: Семена Чиа замочить на ночь в кокосовом молоке, утром получившуюся смесь перемолоть в блендере
Дмитрий Улюкаев
Веган, йогин
100 граммов поленты (итальянская кукурузная крупа, как вариант можно смолоть в кофемолке или мощном блендере российскую кукурузную крупу; кукурузная мука НЕ подходит),
два апельсина, полстакана нежирного кокосового молока, два спелых банана, кокосовое масло, корица, ваниль, мускатный орех, немного куркумы, любимые орехи, изюм.
Апельсины окатить крутым кипятком (чтобы удалить грязь), и с помощью мелкой терки обтереть с них цедру, и выжать сок. В антипригарную кастрюлю или сотейник (на обычном покрытии полента может подгорать – придется постоянно помешивать) высыпать поленту, вылить апельсиновый сок, кокосовое молоко (жидкости должно быть в три раза больше чем крупы, если что довести водой) положить цедру и специи. Тушить на среднем огне до мягкости крупы – если будет густовата, добавить воды или кокосового молока. Должна получится консистенция не густого картофельного пюре.
Бананы очистить от кожуры, порезать поперек на две части, а потом нарезать вдоль на пластины толщиной не менее 4 мм. Нарезка очень важна для результата.
Пожарить на небольшом количестве кокосового или масла гхи на среднем огне до золотистого цвета. Украсить поленту бананами, посыпать молотыми орешками.
Прекрасный кремо-образный десерт: В блендер поместить нарезанные кусочками два замороженных банана - они должны быть созревшими до черной крапинки. (можно и три банана положить, будет погуще тогда),
стакан кокосового молока, две столовых ложки какао, две столовые ложки жареного арахиса (или хорошей арахисовой пасты без добавок), несколько фиников без косточки (вместо фиников можно добавить любой подсластитель или мед, можно не добавлять ничего и ограничиться сладостью бананов), ваниль.
Хорошо прокрутить. Разложить стаканы и засыпать при подаче молотые какао-бобы (cacao nibs, какао крупка - продается во ВКУСВИЛЛЕ), три-четыре чайных ложки, можно добавить любимые молотые орехи. Перемешать.
Продолжение следует...
Автор: Руслан Алиев, руководитель ТВ и видео направления, отдел спецпроектов в РБК, учитель йоги