Корж:
- четыре столовых ложки кокосовой стружки,
- четыре столовых ложки яблочной муки (размолоть высушенные до хруста яблоки в порошок в блендере или кофемолке),
- четыре столовых ложки промытого миндаля или фундука,
- две столовых ложки сухой зеленой гречки,
- стакан промытого изюма.
Измельчить все составляющие коржа в липкую массу , выкладываем ей дно силиконовой формы для выпечки.
Далее, в блендере взбиваем:
- две банки кокосового молока Aroy-D (400 мл),
- три столовые ложки кокосового масла холодного отжима,
- две чайные ложки агар-агара,
- молотая ваниль – по вкусу,
- лимонный сок, подсластитель – по вкусу (мед лучше не класть, так как будем нагревать). Я использую сироп топинамбура.
Я также добавил дегидрированную и размолотую в порошок красную смородину – это опционально и заготовка эта была сделана летом.
Всё взбиваем в блендере и выливаем в кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Предварительно поместив силиконовую форму на переносную устойчивую поверхность (это делается для того чтобы впоследствии перенести форму в холодильник, не «потревожив» десерт), выливаем доведенную до кипения смесь в форму и дожидаемся пока она остынет. После этого убираем на несколько часов в холодильник. Когда торт затвердеет, аккуратно вынимаем из формы, размещаем на блюде.
Готовим глазурь:
На водяной бане растапливаем 3 столовых ложки кокосового масла, когда оно стало жидким добавляем столовую ложку кокосового молока, три столовых ложки какао, две столовых ложки сиропа топинамбура. Покрываем глазурью торт и ещё раз отправляем в холодильник чтобы глазурь «схватилась».
Где покупать:
Кокосовое молоко берем в abri-kos.ru
Сироп топинамбура на Жива.ру
Кокосовое масло на barakaoil.ru - я беру сразу 10 литров – это выгоднее и можно скинуться и разделить с друзьями.
Ваниль, как ни странно на ozon.ru
Агар-агар в Индийских специях, там же можно взять кокосовую стружку
Орехи и кокосовую стружку берем в АШАНе. Орехи в отделе «продукты на развес», кокосовая стружка – в отделе выпечки в маленьких пакетиках «прайват лейбла» Ашана «Каждый день».
Какао - BIO какао, ищем в отделе биопродуктов «Ашан»
Зеленая гречка также продается в Ашане, марка «Мистраль», отдел «крупы» .
Автор: Дмитрий Улюкаев, оператор, ЗОЖник, йога-практик