Рецепты аюрведы
Рецепт аюрведы: Упма
Непривычное блюдо индийской кухни. Попробуйте, и вы удивитесь неожиданному, очень приятному пряному вкусу.

На 4 порции:
– 1 стакан манной крупы,
– 1/2 стакана масла гхи или сафлорового масла,
– 1 ч. л. семян горчицы,
– 1 ч. л. семян зиры,
– 1/2 ч. л. асафетиды,
– 1 ч. л. карри (порошок),
– 1/2 ч. л. куркумы,
– 1 ч. л. измельчённого перца чили,
– 1 небольшая луковица,
– 1/2 стакана листьев кинзы,
– 4 стакана воды,
– лаймовый сок, соль по вкусу.

Обжарьте манную крупу на сухой сковороде до коричневого цвета. Затем переложите её в миску и остудите.

Прогрейте в сковороде масло. Всыпьте семена горчицы и зиры. Когда они начнут потрескивать, добавьте остальные специи, кроме соли. Перемешайте. Через минуту добавьте лук, кинзу, перец чили. Обжаривайте смесь, пока лук не станет прозрачным. Влейте воду. Посолите. Тушите 1–2 минуты, непрерывно помешивая. Выключите огонь, накройте и оставьте на 2–3 минуты.

Подавайте, украсив свежей кинзой и полив лаймовым соком. Наслаждайтесь!)

Полезно знать! Обжаривание манки разрушает аллергены и глутамин, устраняя капхагенные свойства, присущие пшенице.

Манная крупа имеет сладкий вкус, увлажняющее и охлаждающее свойства. Людям Капха-типа при приготовлении этого блюда следует класть больше семян горчицы и перца чили.
Наталья Liv Sahej Безус
Преподаватель кундалини йоги, консультант по здоровому питанию